爆香不健康？健康炒菜秘訣，避免油過熱變質！

因為生酮必須要吃很多油，才重視到油品質好不好、使用方法對不對。

大家都知道橄欖油、葡萄籽油、椰子油很好，可是使用方法不對，
就會讓油變質、反而容易致癌、或是造成發炎！

關於各種食用油及使用方法

轉載自 壽滿趣官網

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我家裡是二種油輪替使用，橄欖油&椰子油

椰子油的發煙點很高，煎煮炒炸時幾乎不用管火會不會太大！
可是，椰子油的香味實在太重了，不適合存在在清爽的炒青菜裡面。

那用橄欖油要怎麼炒菜才會健康呢？
有許多人是說用水炒法，可是菜變得水水的我不喜歡。





我的步驟是

1、把要爆香的香料（蒜、蔥、薑、辣....等）丟入炒菜鍋，倒入橄欖油

2、開小～中火讓它慢慢炒出香料的香味，注意火候不要過大，避免冒煙
冒煙後的橄欖油不健康就算了，味道還很難吃，有油耗味！

3、均勻的撒鹽在鍋子裡

4、放入青菜，稍微翻炒一下，就可以把火再加大一點點（大概是中～大火）
因為青菜富含水分，炒得過程中會出水，所以油不太會超過冒煙點的溫度了

5、炒到你喜歡的熟度就起鍋！
這時候冒的煙是水氣，跟煮湯一樣，不是油氣



完成！跟大家分享，不冒油煙的炒青菜法！